Cara membuat Lamang Tapai

Resep Lamang Tapai

1. Bahan Lamang

• 1 liter beras ketan Putih

• Santan ½ liter dari 1 butir kelapa

• 3 lembar daun pandang

• Garam secukupnya

• Daun pisang

2. Bahan Tapai Ketan

• 1 lt beras ketan merah

• ½ bongkah ragi

• Cabai keriting untuk proses fermentasi

• 3 buah cengkeh untuk pengharum tapai

Cara Membuat:

1. Cara Membuat Lamang:

• Cuci bersih beras ketan, campur dengan santan. Masukan garam dan daun pandan lalu aron. Angkat.

• Bungkus beras ketan dengan daun pisang, masukan kedalam cetakan lontong, kukus hingga matang sekitar 30 menit.

• Sebelum disajikan, bakar lamang diatas bara api atau jika tidak ada teflon.

• Jika sudah kecoklatan, angkat dan dinginkan.

2. Cara Membuat Tapai:

• Hancurkan ragi sehingga menjadi bubuk, tebarkan ragi merata di atas beras ketan dengan cara di ayak.

• Tutup beras ketan yang sudah di ragi dalam wadah kedap udara. Sebelumnya letakkan dahulu cabai dan cengkeh di atas beras ketan lalu tutup dengan daun pisang.

• Istirahatkan beras ketan selama kurang lebih tiga hari di tempat yang kering.

• Setelah jadi dan sedikit berair, taruh sebagai topping lamang yang sudah diiris tipis.

• Sajikan.